今天心血来潮，想吃点不一样的，就琢磨着做个金丝虾球。这名字听起来就挺高级的，做起来也没那么难，主要就是要有耐心。
准备材料
我先去菜市场买点新鲜的大虾，个头还挺大的那种。然后回家翻翻，还需要土豆、淀粉、面粉，家里都有。调料嘛盐、黑胡椒粉、料酒，这些也都是厨房常备的。，对，还得有个鸡蛋，打个蛋清出来。
处理虾仁
先把买回来的大虾处理一下。一个个拧掉虾头、剥掉虾壳，再用小刀从虾背上划开，把里面的虾线给挑出来。这步得细心点，不然吃到虾线会影响口感。处理完的虾仁，我用清水冲洗干净，然后放到一个碗里。
腌制虾仁
接下来就是腌制虾仁。我往碗里倒点料酒，撒点盐和黑胡椒粉，还挤点柠檬汁进去。然后下手抓匀，让虾仁都裹上调料。加一勺淀粉和一个鸡蛋黄，继续抓匀。弄好之后，就放一边让它先腌个十几二十分钟。
制作“金丝”
这“金丝”就是土豆丝。我拿出一个土豆，削皮，先切掉底部一小块，让它能稳稳地立在菜板上。然后就开始切丝，这可是个技术活，得尽量切得细一点，这样做出来的“金丝”才好看。切好的土豆丝我用清水泡一下，防止它变色。
裹粉油炸
等虾仁腌得差不多，土豆丝也泡好，就可以开始裹粉。我把土豆丝从水里捞出来，沥干水分。然后把腌好的虾仁一个个裹上土豆丝，尽量裹得均匀一些。这步也挺需要耐心的。
裹好土豆丝的虾仁，就可以下锅炸。我倒半锅油，烧到大概六七成热的时候，把虾球一个个放进去。炸的时候要用中小火，慢慢炸，这样才能保证虾球熟透，而且外面的土豆丝也能炸得金黄酥脆。等虾球都炸好之后，捞出来沥油。
享用美食
炸好的金丝虾球，一个个金灿灿的，看着就很有食欲。我装盘之后，又在旁边放点沙拉酱，可以直接吃，也可以蘸着沙拉酱吃，味道都很不错。咬一口，外面的土豆丝酥脆，里面的虾仁鲜嫩，口感特别丰富。自己动手做的，吃起来就是香！
这回做金丝虾球还挺成功的，虽然步骤稍微有点多，但是只要有耐心，一步步来，就能做出美味的金丝虾球。下次还想再试试！
